Page 122 - VHS-Neuss-Programm 1-2025

Gesundheit und Ernährung

International Kochen

– heute: Orientalische Küche

Die Türkei, Marokko, Israel, Tunesien oder Ägypten sind stets
sehr attraktive Reiseländer. Dies liegt nicht nur an der faszi- Mezze
nierenden Kultur sowie den Menschen und Meer mit Sonne
- vor allem die Orientalische Küche begeistert! Ihre Highlights
sind weithin bekannt für die raffinierte Zusammenstellung der Mezze selbst lässt sich in
Gewürze sowie die bestechende Einfachheit der Speisen, vielen Sprachen mit „Vorspei-
die so typisch für diese faszinierenden Länderküchen sind. se“ übersetzen und be-
Was die Orientalische Küche verbindet, ist: Viel Gemüse, viel schreibt gut, was wir darunter
Geschmack, scharf, bunt und schonend gegart sowie traditi- verstehen. Im Vergleich zur
onsreich und zugleich experimentell. typisch deutschen Vorspeise
ist die orientalische Variante
viel mehr eine ganze Art des
Wussten Sie dass,... Servierens und mit Tradition
Mezze (Meze) die Art des Servierens kleiner verbunden. Es geht ums
Gerichte beschreibt? Mezze oder auch Meze Teilen, gemeinsame Zeit,
leitet sich von den persischen Wörtern „mazze“ langsamen Genuss, anregen-
und „mazïdan“ ab. Sie bedeuten „Geschmack“ de Gespräche und von allem
und „Imbiss“ . etwas für jeden.
.

Nun zu den Hauptspeisen: Haben Sie schon Die passenden Programmtipps:
einmal Orientalisches Roastbeef gegessen?
Kennen Sie die Original Ägyptische Falafel? Persische Küche -
Was kaum jemand weiß: Das Wort Reisgerichte aus 1001 Nacht (B622422)
Falafel besteht im Ursprung aus zwei Siehe Seite 192
Teilen der Koptischen Sprache: fala
(Bohne) und fel (viel). Libanesische Küche (A622312)
Siehe Seite 192
Und es gibt noch Vieles mehr zu
entdecken! Die Übersicht und alle Koch- und Ernährungskurse
finden Sie ab S. 180.

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